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豆奶和豆浆的相同与不同点
日期:2018/8/15 21:56:02

豆浆与豆奶的相同点:

1.都是由大豆制作而成,含丰富的植物蛋白,是营养价值很高的饮品。

2.味道都很香甜,是口感很好的饮品。

3.都适合个年龄段的人群饮用。

 

豆奶与豆浆的区别:

1.制作方法;

  豆奶是经过磨浆后还需要精磨,并加入多种辅料、维生素、砂糖、奶粉等调制而成。

  豆浆则是大豆磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用,常见家里豆浆机制作或早餐店出售的豆浆。

2.保质期长短不同

   豆奶属于饮料系列,厂家生产的豆奶保质期在包装上可见,一般为在常温条件下保质期为6-9个月。

   而豆浆属于食品系列,保质期常温条件下一般只有24小时左右。

3.人体吸收方面

   豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需要均质乳化或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和乳液乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系,具有奶状的稠度,人体能吸收95%左右。

   而豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收百分之四五十左右。

4.口感方面

   豆奶产品经过粗磨、细磨和两次均质,口感会细腻,而且作为饮料,豆奶可添加各种果汁,制成各种果味豆奶

   而豆浆由于加工上的原因,口感相对会比较粗糙,所以许多人在喝完豆浆后,喉咙里会有沙沙的感觉,并且杯底会有少许的沉淀物。

5.营养上的不同

   豆奶是一优选黄豆和牛奶作为原料,加工制作而成的饮品,含有一些添加物质增加保质期,营养成分除了大豆还有牛奶,营养更好一些。经过调味后,口感也更加香醇。

 

 

 

 

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